Etablissements

C.A.P. CUISINE

Référentiel du CAP Cuisine Document de travail de juin 2004

Règlement d'examen et tableau de correspondance des épreuves (octobre 2004)

C.A.P. SERVICES HOTELIERS

Référentiel des activités professionnelles	Référentiel de certification : Savoir-faire
Référentiel de certification : Savoirs associés	Unités constitutives du référentiel de certification
Période de Formation en entreprise	Règlement d'examen et correspondance des épreuves
Définition des épreuves

C.A.P. SERVICES EN BRASSERIE-CAFE

Référentiel des activités professionnelles	Référentiel de certification
Référentiel de certification : Savoirs associés	Unités constitutives du référentiel de certification
Période de Formation en entreprise	Règlement d'examen
Définition des épreuves	Correspondance des épreuves

B.E.P. DES METIERS DE LA RESTAURATION ET DE L'HOTELLERIE

Référentiel des activités professionnelles	Référentiel de certification : Savoir-faire
Référentiel de certification : Savoirs associés	Tableau des techniques de production culinaire
Tableau des techniques de service et commercialisation	Période de Formation en entreprise
Définition des épreuves	Règlement d'examen
Tableau de correspondance des épreuves

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

Référentiel des activités professionnelles	Capacités et compétences professionnelles
Référentiel de certification : Savoirs associés	Tableau des unités constitutives
Formation professionnelle	Horaires
Règlement d'examen	Définition des épreuves
Tableau de correspondance des épreuves et des unités

MENTION COMPLEMENTAIRE CUISINIER EN DESSERTS

Analyse d'activité	Référentiel de certification
Référentiel de certification : Savoir-faire	Référentiel de certification : Savoir associés
Règlement d'examen	Définition des épreuves

MENTION COMPLEMENTAIRE EMPLOYE BARMAN

Analyse d'activité
Référentiel de certification : Savoir-faire	Référentiel de certification : Savoir associés
Règlement d'examen	Définition des épreuves

 

MENTION COMPLEMENTAIRE SOMMELLERIE

Analyse d'activité
Référentiel de certification : Savoir-faire	Référentiel de certification : Savoir associés
Règlement d'examen	Définition des épreuves