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Epreuves
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Coef.
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Durée
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| I. - EPREUVES PRATIQUES |
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| 1. Mise en place |
3
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1 h
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2. Prise de commande
Connaissance de la carte |
2
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45 mn maxi
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3. Réalisation des cocktails
Service |
5
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1h maxi
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| II - EPREUVES ECRITES ET ORALES |
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1. Technologie (épreuve écrite)
a)Technologie professionnelle
b) Connaissance et classification des cocktails
c) Règles de confection des cocktails
d) Législation des boissons |
4
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1 h 30
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| 2. Connaissance des boissons et des produits de bar (épreuve écrite)
. |
3
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45 mn
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| 3. Contrôle des recettes et sorties des stocks (épreuve écrite) |
1
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30 mn
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| 4. Langue vivante étrangère à caractère
professionnel (épreuve orale) |
2
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20 mn
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