CAP Cuisine

Nature du diplôme : Le C.A.P. CUISINE (2 années) est un diplôme de niveau V >>Les horaires des cours >>Les épreuves Formation en entreprise Elle s'étend sur 14 à 16 semaines : 4 à 6 semaines en 1ère année et 10 semaines obligatoirement en 2ème année

Nature de l'activité :
• Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement les fonctions de commis cuisinier dans tous les secteurs de la restauration d'hôtellerie et de collectivité selon ses formes traditionnelles et évolutives.
• Les caractéristiques de sa formation doivent lui permettre d'accéder progressivement à des postes de responsabilité tels que chef de partie et par la suite, chef de cuisine.
• Cela implique qu'il complète sa formation technique et technologique, qu'il tienne compte de son environnement social, économique et juridique, qu'il s'adapte aux impératifs de la production et de l'évolution des métiers de la restauration
• Il doit connaître les bases essentielles de la cuisine ; se conformer aux travaux exigés dans les différentes structures de la restauration ; être capable de remplir des fonctions qui lui permettent de prendre en charge la confection d'une série de plats : hors d'œuvre et potages, plats principaux, légumes, desserts ; être capable de concevoir un menu simple.
• Il doit connaître les produits alimentaires, leurs critères de qualité, leur composition, les conditions de leur utilisation.
• Il doit  réaliser des préparations culinaires en appliquant les techniques nécessaires et en respectant la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité appliquée aux personnes, aux produits et aux équipements.

Profil demandé :
Etre en bonne condition physique (longues stations debout), avoir une excellente tenue et hygiène corporelle, être honnête, dynamique et disponible, aimer le travail manuel, avoir un bon sens de la créativité et de la décoration, être « gourmet ».